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海藻酸钠又名褐藻酸钠、海带胶、褐藻胶、藻酸盐，是由海带中提取的天然多糖碳水化合物。海藻酸钠广泛应用于食品、医药、纺织、印染、造纸、日用化工等产品，作为增稠剂、乳化剂、稳定剂、粘合剂、上浆剂等使用。自八十年代以来，海藻酸钠在食品应用方面得到新的拓展。海藻酸钠不仅是一种安全的食品添加剂，而且可作为仿生食品或疗效食品的基材，由于它实际上是一种天然纤维素，可减缓脂肪糖和胆盐的吸收，具有降低血清胆固醇、血中甘油三酯和血糖的作用，可预防高血压、糖尿病、肥胖症等现代病。海藻酸钠在肠道中能抑制有害金属如锶、镉、铅等在体内的积累，正是因为海藻酸钠这些重要作用，在国内外已日益被人们所重视。日本人把富含有海藻酸钠的食品称为“长寿食品”，美国人则称其为“奇妙的食品添加剂”。 二、海藻酸钠用途： 食品应用： 1.稳定性：用于冰淇淋、奶酪、奶油和干乳酪等； 2.增稠与乳化性：用于色拉、布丁、果酱、番茄酱及罐装制品等； 3.水合性：用于挂面、粉丝、面包、糕点以及冷冻制品； 4.胶凝性：用于冷冻食品和人造仿型食品等各种凝胶食品，以及水果、禽类和水产品的保护层、糖衣、填料、点心的涂盖层等； 5.成膜性：用于各类化妆品。 医药工业： 1.赋形剂：用于牙科印模材料、药膏、药片等； 2.止血剂：用于止血纱布、烫伤纱布、喷雾止血剂等； 3.对放射性无素及有害金属有阻、排作用。 其他工业： 1.造纸上作上浆材料； 2.农业上作种子处理、杀虫剂、抗病毒材料等； 3.用于电焊条被负、树脂涂料、橡胶膏化剂、电池隔极层及水处理等方面； 4.人造纤维：可与石棉短纤维混合。 用途：增稠剂、凝固剂。广泛应用于食品、饮料、糖果及医药行业。