柴火鸡的利润大概对比
1，“乡村柴灶”的大灶菜有八种主料，土鸡，土鸭 土鹅，排骨，兔子，黄辣丁点鸡客人能达九成。每一天但土鸡就能卖出一百多只---土鸡必须整只点，每一只种5-10斤，成都售价38-68每斤不等，因为鸡种不一样，且按毛重计算，按最低价计算，这意味着单只鸡就能卖200-300元，加上其它配料（按最低8元）一只灶就能达到4-5百元的营业额，不低于成都市内的一桌十八人酒席。
2，自酿酒水，毛利超高，很多饭店都有所谓的自酿酒给招揽客人增添了“乡土”的感觉，但是这个是不显山不露水的“盈利杀手"我们按最低4元一两，从菜单上看出是否比瓶装酒便宜多了，按每一客人3两，按5个客人算，是不是一斤多两斤酒很容易就下去了。
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