种香气除了来源于酿酒葡萄本身外，还多受发酵过程及陈年的影响，就算有葡萄味，相信也会被其它香味给掩盖了吧！
2、葡萄酒中哪来那么多种香味？
3、 （1）草本味
实质：吡嗪类
来源：葡萄本身
当你品尝长相思（Sauvignon Blanc）时，一定会被其青椒味、青草味等各种草本风味吸引。难道葡萄酒中加入了青椒或青草？当然不是，其实这是葡萄酒中的吡嗪类物质在作祟。吡嗪是一种来源于酿酒葡萄本身的有机芳香化合物，正是它给了葡萄酒特殊的草本及蔬菜气息。
（2）果味
实质：酯类
来源：发酵过程
很多葡萄酒都带有果香，如琼瑶浆（Gewur