不到0.2千卡／克的热量在体内吸收。赤鲜糖醇热量值在所有糖醇中是最低的。不会引起肠胃不适。大量的实验证明，和其他多元醇相比，赤鲜糖醇在体内的可接受剂量最高。在正常的食用条件下，赤鲜糖醇不会导致不良的肠胃反应。举例来说，不会导致腹泻的山梨醇最大单次剂量是0.24克／千克体重，而赤鲜糖醇则可高达0.80克／千克体重。赤鲜糖醇的最大单次剂量差不多是木糖醇、麦芽醇、异麦芽糖醇（益寿糖）和乳糖醇的2－3倍，是甘露醇和山梨醇的3－4倍。赤藓醇的存在更有可能抑制回腔细菌对某些糖类的发酵作用。甜味协和作为一种单独存在的糖源醇