揉，使肉块在真空状态下，通过倾斜式滚揉(按摩)使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收
5.同时能使添加料(淀粉等)与肉体蛋白质互为融合以达到肉质变嫩，口感更好，成品出率高的目的。
6.德力西电器，准确度高，使用寿命长。
7.配有两台上海产真空泵，提高了抽气速度，缩短抽气时间，提高劳动效率。
8.滚筒该采用偏心夹紧，安装方便。
9.配有真空吸附料口，可将腌制液自动吸入滚筒内。
10．真空泵抽气管与滚筒采用快换街头连接，既保证了真空密封性，又保证了抽气口的完全卫生。
11.继电器控制：工作时间，暂停时间，总工作时