沙中，以及海藻繁茂、波浪静稳的海水中，会根据周围生长环境不同而改变体色，刺参这种变化的体色能有效的保护自己。所以，刺参并不能用颜色越深就是越好来判断其品质。
3夏天能吃鲜刺参吗？答：能。海刺参，性温补，适宜四季食用。夏天选择刺参进补非常适宜，正所谓“冬病夏治，夏补冬如牛”。夏天里服用刺参会弥补体内阳气不足，到达新的阴阳平衡，提高战胜疾病的能力，使得冬季好发的疾病，在夏季里通过调养后冬季不再犯。所以，夏季也可以食用鲜刺参。
4鲜刺参，是刺越多越好吗？答：海刺参刺的多少并不是决定刺参好坏的唯一标准，其决